Czarny bez.
Syrop z czarnego bzu.
Pomoce:
- 15-20 kwiatostanów dzikiego bzu
- 2 litry przegotowanej wody
- 2 kg cukru kryształu
- 4 dkg kwasku cytrynowego
- pojemnik lub garnek 3l
- ręcznik papierowy, sitko
- jeśli planujesz przepis na własny użytek to zaplanuj, że gotowy syrop zalejesz wódkę
Poniższy przepis ma zachęcić nauczycieli przedszkola do zebrania razem z dziećmi kwiatów czarnego bzu i wykonanie syropu samodzielnie. Trzeba jednak pamiętać, że podstawowym składnikiem syropu jest nektar, który może uczulać. Ale wykonanie niewielkiej ilości syropu w przedszkolu być dla dzieci bardzo pouczające, a jednocześnie zdrowe.
- Najpierw zbierzcie baldachimy z kwiaty dzikiego bzu i rozłóż je na papierowym ręczniku, by umożliwić małym owadom ucieczkę.
- Później włóż do miski (3l) kwiatki dzikiego bzu. Im więcej odetniesz głównych zielonych łodyg, tym mniej cierpki będzie syrop.
- Tak obrane kwiaty zalej przegotowaną wodą – a dokładnie 2 litrami i pozostaw na noc.
- Następnego dnia dokładnie odcedzam wodę z kwiatów.
- Dodaj do niej 2 kg cukru kryształu i ok. 4 łyżek kwasku cytrynowego. Całość mieszaj i pozostaw na pół dnia. Co jakiś czas warto zamieszać by cukier się rozpuścił.
- W przedszkolu możesz pominąć ten etap konserwacji alkoholem. Na własne potrzeby: kiedy cukier i kwasek się rozpuszczą przelej syrop do butelek i na górę za pomocą zakrętki wlej czystą wódkę. Dzięki temu zabiegowi nie straszna nam pleśń. Wódka stanowi rolę konserwującą syrop
- Odstawiam w ciemne, chłodniejsze miejsce, gdzie czeka na jesienne i zimowe dni.
Dzieci powinny uczestniczyć w produkcji syropu. Czynności, w które mogą być zaangażowani nie są zbyt skomplikowane np.: zbieranie bzu, wkładanie ich do miski z wodą, wsypanie cukru.
Właściwości syropu z czarnego bzu (według internetu): kwiaty czarnego bzu zawierają dużo flawonoidów i kwasów fenolowych, a ponadto kwasy organiczne, sterole, olejek, garbniki, triterpeny, sole mineralne. Taka kompozycja składników decyduje o właściwościach napotnych i przeciwgorączkowych kwiatów. A ponadto działają też moczopędnie, uszczelniają ściany naczyń włosowatych i poprawiają ich elastyczność. Ze względu na właściwości przeciwzapalne stosuje się je także do płukania chorego gardła i okładów przy zapaleniu spojówek.